Копчение

Предлагаем услуги натурального горячего копчения в профессиональной коптильне с

использованием натуральной щепы Бука. Копчение собственного сырья, так и из сырья заказчика.

Заказы на копчение Вашего сырья принимаются от 5 кг, выполнение заказа - 2-3 дня.

При копчении мяса по нашей технологии и использовании наших рассолов и специй, потери

по весу составят не более 5%. Такой результат достигается путем проникновения рассола вглубь

куска мяса при использовании вакуумного мясомассажера – наполнение мяса рассолом на 27-30%.

При копчении вода от рассола испаряется практически полностью, а специи остаются в мясе, что

придает мясу глубокий вкус и насыщенный аромат.